高級な海の珍味のひとつであり、 なかでも乾燥させたアワビを使用した料理が最もおいしいといわれている。 なお、アワビは大きさにより価格が大きく異なる。 たんぱく質・ビタミンが豊富な食材であり、血圧を下げたり、 肝臓や腎臓を丈夫にする作用がある。 主な生息地としてはオーストラリア、メキシコ、アフリカ、日本などがある